artikel

Mijn snack: pestofrikandel

Snacks 668

Mijn snack: pestofrikandel
Beeld: Fotobureau Roel Dijkstra

Talloze varianten van de frikandel gingen er in de afgelopen jaren over de toonbank: de krokodel, de loempidel, de XXL. Nu is er de pestofrikandel. Bedacht door chef-kok Pierre Wind in samenwerking met GoodLife Foods. Exclusief gemaakt voor het 25-jarig bestaan van cafetariaformule Family.

Een eigen frikandel. Chef-kok Pierre Wind noemt het een jongensdroom die in vervulling gaat. ‘Dit is echt kicken. De frikandel is mijn grote liefde. Toen FHC Formulebeheer bij mij aanklopte om een aantal recepten te bedenken ter ere van het zilveren jubileum van Family, heb ik meteen gezegd: ‘Ik doe alleen mee als ik zelf een eigen frikandel mag ontwikkelen.’

Dat was geen probleem. Integendeel. Ze gaven me meteen alle vertrouwen. GoodLife Foods, de leverancier van frikandellen bij FHC Formulebeheer, leverde twee emmers frikandellendeeg af bij Wind. ‘‘En toen ben ik aan het experimenteren gegaan met vijf varianten: chocolade, sinaasappel, truffel, bier en pesto.’

Proeverij van frikandel

Na uitvoerig testen en proeven, viel de keuze op de pestofrikandel. ‘Iedereen was daar heel enthousiast over. Cafetariahouders kunnen de pestofrikandel los serveren met pestomayonaise, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Of met een broodje. Daarnaast wordt het broodje pestofrikandel ook samen met een broodje frikandel speciaal als proeverij aangeboden door Family-ondernemers.’

FHC-frikandel-pesto-en-grof

De pestofrikandel als onderdeel van een proeverij, samen met een grove frikandel.

Landelijke uitrol

De pestofrikandel staat in ieder geval tot en met juni exclusief bij Family en Foodmaster op de kaart. ‘Als het een succes wordt, en daar heb ik alle vertrouwen in, dan gaat GoodLife Foods de pestofrikandel daarna landelijk uitrollen.’

Family Foodmaster FHC Formulebeheer

(C)Roel Dijkstra-Vlaardingen – Foto Dennis Wisse

Waar
vestigingen van Family en Foodmaster

Wie
Pierre Wind in samenwerking met GoodLife Foods

Inkoop
Alleen de frikandel, ongeveer €0,33

Verkoopprijs
€2,50 los
€2,95 met broodje
€4,95 als proeverij

Aanleiding
25-jarig bestaan Family


Reageer op dit artikel