artikel

Mijn snack: Bami Eierbal

Snacks 1256

De kracht zit vaak in de eenvoud. Dat geldt ook voor de Bami Eierbal. Geen ingewikkelde snack, maar voor cafetaria Lekker Hoor! in Delfzijl een hardloper.

Mijn snack: Bami Eierbal
Ben Schuiling met de Bami Eierbal. Foto: Jan Willem van Vliet

‘Voor de oorsprong van de Bami Eierbal moeten we 30 jaar terug’, vertelt Ben Schuiling, eigenaar van cafetaria Lekker Hoor! in Delfzijl. ‘Mijn zus en zwager hadden destijds een snackbar in Sassenheim, daar was ik werknemer.’

Er werd in die tijd veel verse bami met een ei erop verkocht, weet Schuiling. ‘Er waren mensen die de porties te groot vonden. Daardoor ontstond het idee om er een compacte snack van te maken. Verse bami, satésaus en een hardgekookt ei als vulling met een krokante paneerlaag als korst. Dat is de basis van de huidige variant.’

Kant-en-klare bamischijven

Schuiling verkoopt de snack nu zeven jaar in zijn eigen zaak in Delfzijl, zo’n negentig stuks per week. ‘Het bereidingsproces is niet meer zo bewerkelijk als voorheen. We gebruiken nu kant-en-klare bamischijven van Elite. Deze snijden we in de lengte doormidden en vullen ze daarna met pittige satésaus en het ei. Tot slot vouwen we ze weer dicht en komt er een nieuwe laag blanke paneermeel met eiwitten overheen. Na het frituren wordt het weer één geheel en ontstaat een ovale bal.’

snack

Foto: Jan Willem van Vliet

De snack van Lekker Hoor! is uniek, vindt de ondernemer. ‘Het is leuk om te zien dat het upgraden van een bestaand product succesvol kan zijn. Mensen waarderen de bijzondere smaakcombinatie en komen ervoor terug. Gangbare snacks kun je overal kopen, deze Bami Eierbal tref je bijna nergens.’

 

Verkoopprijs:
€2

Kostprijs:
ongeveer €0,60

Inspiratiebron:
Zus en zwager

Reageer op dit artikel